Kannst du dir vorstellen, Urlaub zu machen ohne Street Food zu probieren? Wir nicht. Wir lieben es zu snacken & neue Leckereien auszuprobieren. Tatsächlich sind auch viele Pendler auf die Snacks der Straßenverkäufer angewiesen.

UnboxingTanzania stellt Dir unsere fünf absoluten Favoriten des Street-Foods in Dar es Salaam vor. Vorsicht, dieser Artikel macht Appetit.

Street Food – Frühstück

Wusstest du, dass es in Suaheli mindestens drei Ausdrücke für Frühstück gibt:

• Chakula cha Asubuhi - das Essen des Morgens
• Kifungua Kinywa - wörtlich „den Mund öffnend“
• Chai - wörtlich Tee     

Und natürlich gibt es auch Frühstückssnacks bei den Straßenverkäufern.

Mandazi

Ein besonderer Leckerbissen für uns. Ein Tag mit einer Tasse Kaffee und frischen Mandazis ist ein guter Tag. Mandazis sind köstliche Teigtaschen, eine Art Frühstücksdonuts. Anders als bei den meisten Donats ist die Süße eher dezent. Oft werden die Zutaten wie Mehl, Milch, Eier, Zucker, Salz und Backpulver mit Gewürzen wie Kardamom oder Zimt verfeinert. Das schmeckt uns besonders gut.

Die Zutaten werden gut verknetet. Der Teig wird ausgerollt und verschiedentlich geformt. Dann werden sie in einer Stahlpfanne über offenem Feuer frittiert. Die Leckerei wird dann gekonnt mit einem Metallstäbchen aufgespießt und in Tüten verkauft.

Der fluffige Teig, die ganz leichte Süße, die leckeren Frittier-Aromen und die leichte Note der verwendeten Gewürze machen die Mandazis zu dem perfekten Frühstückssnack in Tansania.

Tipp

Schau, dass du die Mandazis frisch-frittiert kaufst. Also eher an einem Stand, wo sie frisch gemacht werden und nicht von einem Straßenverkäufer.Dann sind sie am schmackhaftesten.

Chapati

Chapati ist eine weitere Köstlichkeit, die wir lieben. Das flache Brot hat seinen Ursprung in der indischen Küche. Chapati in Tansania hat mehrere Lagen. Diese entstehen durch eine bestimmte Faltung des Teigs. Außerdem wird anstelle von Atta-Mehl (Vollkorn) Weizenmehl verwendet. Weiter Zutaten sind Zucker, Salz, Öl und warmes Wasser.

Wir haben Chapatis schon selbst gemacht. Das hat riesig Spaß gemacht. Zuerst die Zutaten gut vermischen und dann den Teig etwas ruhen lassen. Die Zeit nutzen wir dann, um das Kohlenstövchen aufzuheizen. Danach mussten wir nur noch den Teig portionieren, ausrollen und dann falten. Noch ein letztes Mal den Teig ausrollen und in der Panne auf dem Stövchen goldbraun anbraten.

Der ganze Aufwand hat sich gelohnt. Die Chapatis schmecken einfach lecker. Die flachen Brote haben keinen intensiven Eigengeschmack und eignen sich somit gut als Beilage. Meistens werden Chapatis einfach so mit einer Tasse Tee oder Kaffee zum Frühstück gegessen.

Info:

In Tanzania gibt es noch eine zweite Art von Chapati, die Pfannkuchen ähneln. Der flüssige Teig enthält aber keine Milch. Auch diese Chapatis sind lecker. Uns schmecken aber die Chapatis mit den verschiedenen Lagen besser.

Beide Versionen von Chapatis werden mit den Fingern gegessen. Die Tansanier haben die Gabe mit einer Hand (der rechten) die Brote in mundgerechte Stücke aufzuteilen. Das haben wir noch nicht ganz raus, aber es ist trotzdem köstlich.

Tipp

Du möchtest Chapatis selbst backen. In den Straßenläden kannst du ein Set dafür kaufen - eine erhöhte, runde Holzunterlage und ein Nudelholz.

Street Food - Herzhaft

Wali wa Marahage

Das ist ein leckeres Reisgericht mit Bohnen. Der Reis wird auf dem Teller serviert und die Bohnen in einer kleinen Schale. Die Bohnen werden ca. 30 Stunden in Wasser aufgeweicht und dann weitere 1-2 Stunden gekocht. In den Bohneneintopf sind oft auch Zwiebeln, Karotten und Paprika enthalten. Durch das lange Kochen wird das Gericht cremig. Das frische Gemüse schmeckt herrlich intensiv, bestimmt auch weil es lokal angebaut wird und nur saisonales Gemüse verwendet wird. 

Tipp

Wir mögen es gerne etwas schärfer. Deshalb fragen wir oft nach PiliPili oder Mchuzi ya PiliPili. Da sind scharfe Paprikaschoten oder eine scharfe Soße, die daraus gemacht wird.

Samosa

Für uns das ultimative Street Food. Die kross-frittierten dreieckigen, gefüllten Teigtaschen sind der ideale Snack für zwischendurch. Die Füllungen variieren von Kartoffelstampf, Gemüsemischung bis zu Fleischfüllungen.

Bei den Samoas sehen wir die enge kulinarische Verbindung von Tansania zu Indien und der arabischen Küche. An den Straßenständen sieht man, wie der Teig um die Füllungen gefaltet werden. Frittiert wird wie in Tanzania üblich in einer großen Stahlpanne entweder über offenem Feuer oder über einem Kohleofen. Nach ca. 5 Minuten werden die Samosas aus dem Öl geholt. So lange braucht der Teig um schön goldbraun und knusprig zu werden.

Samosas sind Fingerfood. Du brauchst nur eine Servierte damit du dir nicht die Finger verbrennst. Bei Imbissen mit einer Sitzgelegenheit bekommst du zu deinen Samosas auch noch einen leckeren Dip.

Tipp

Auch bei Samosas empfehlen wir dir auf die Frische zu achten. Kaufe die Samosas dort, wo Sie zubereitet werden. Das ist besonders bei den Samosas mit Fleischfüllung zu empfehlen.

Chipsi Mayai

Genial einfach, einfach genial. Du musst das Pommes-Omelette unbedingt probieren. Selbst hergestellte frische Pommes, die mit den frischen Eiern von den Hühnern aus dem Hof überbacken werden. Dazu gibt es oft noch gegrillte Spieße mit Hühnchen- oder Rinderfleisch. Wir stellen uns die Frage, warum es Chipsi Mayai nicht überall auf der Welt gibt.

Wer das Gericht erfunden hat, haben wir bis jetzt noch nicht herausgefunden, aber Hut ab. Wir haben es das erste Mal in Tansania gegessen und sind begeistert. Chipsi Mayai bekommst du überall in Dar es Salaam und in weiten Teilen von Tansania.

Auch dieses Gericht wird von Tansaniern mit der Hand gegessen. Ungeübte wie wir verbrennen sich dabei gerne die Finger. Wenn du nicht warten kannst, bis die Pommes abgekühlt sind, kannst du nach einem Zahnstocher fragen. Dieser wird hier gerne als Spieß zum Essen benutzt.

Tipp

Als Beilage zu deinem Gericht bekommst du oft einen kleinen Salat. Es schwierig nachzuvollziehen, wie der Salat gereinigt und gelagert wird. Deshalb sagen wir bei der Bestellung, dass wir auf den Salat verzichten. – „bila saladi“

Fazit

Fahre nicht nach Tansania mit dem Ziel abzunehmen. Hier lohnt es sich die verschiedenen Köstlichkeiten zu probieren und in die kulinarische Streetfood Szene einzutauchen. Wir wünschen Dir Guten Appetit, tolle Aromen und viel Spaß bei deinen neuen Geschmackserlebnissen.

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Wir haben einen tollen, ergänzenden Artikel auf the Citizengelesen. Den Blickwinkel fanden wir richtig wertvoll.